江苏创新网讯 9日，记者们来到江苏瑞锦清真食品有限公司，一走进生产车间，两个低速旋转的大石磨就在眼前，扑面而来的就是小磨香油的醇香，打开储油桶更是油香四溢，即刻就有想品尝的冲动。

江苏瑞锦清真食品有限公司位于南京市江宁区淳化街道青山社区大山凹99-9号，一直从事生产食用动物油脂（牛油、羊油）、食用植物油（全精炼）的生产、加工、销售为一体的生产性企业，小磨麻油是公司领导经过实地考察市场，满足消费者对香油原生态高品质的要求，在原有管理技术的基础上开发的新项目。

小磨香油即是指用石磨磨制出来的香油。常食小磨香油，能明目提神和防衰。这是因为小磨香油的主要原料芝麻中含有丰富的维生素E、亚油酸以及卵磷脂等营养物质，这些物质能够改善血液循环、调节胆固醇，促进新陈代谢。

据淳真小磨香油的生产管理负责人介绍：“我们家往上数好几代都是做芝麻油的，那时候老人都是挑个担子挨家挨户卖，用小油壶打油卖的，现在时代进步了嘛，很多地方的香油都是用机器压榨出来的，那种高温压榨出来的香油很多营养成分都被破坏了，而我们还是继承了老一辈的传统方法，用古法的研磨工艺结合现在的科技去做，这样做虽然效率低了点，但是这样做出来的香油淳香又营养，你看只是对比闻一下也是有区别的。”

据了解，现在市场上很难买到100%纯芝麻油，而且很多香油并不像过去那样醇香，那是因为小磨香油的古法工序复杂，人力物力成本高，不少厂家为了节约成本都采用了工序更为简单的压榨法和浸取法。这样做虽然节省了成本，可是生产过程中产生的高温也破坏了香油里面的芳香物质和营养成分，又或者厂家会在芝麻油里混入其他油类，降低香油的纯度来减少成本，这就使得香油不“香”不“纯”了。

江苏瑞锦清真食品有限公司生产的淳真小磨香油延用古法，祖承匠心，真材实料，用高品质的芝麻，保障了小磨香油的品质，经过筛选、清洗、晾干、炒制、研磨、水代分离、过滤等十几道工序，卫生安全都经过层层把关，过程中不添加任何对人体有害的物质，采用石磨低温研磨，水代法取油，最大程度地保留芝麻油中的香味和营养成分。

淳真小磨香油传承古法，将科学健康的理念融合其中，将营养最大程度保留下来，使菜肴更美味，使人们更健康。（图文/蒋梦雨）

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