江苏创新网讯  深秋时节，踏着一丝晨曦，淮安洪泽区收蟹人杨茂忠已经出发了，他要赶早去挑选蟹农刚捕捞上来的洪泽湖大闸蟹。

第十四届洪泽湖国际大闸蟹节刚举办不久，此时正是捕捞上市的好时节。湖面清澈开阔，白鹭在芦苇丛中悠闲觅食，一切显得那么平静。

抓起一只刚捕捞的蟹，杨茂忠仔细查看，雌蟹个体硕大，壳青肚白。他一声清脆的“好”字，让蟹农化勇脸上露出了笑容。

化勇养了200亩的大闸蟹，他熟悉着蟹的一切。在洪泽湖，一亩水面大约生活着100只野生河蟹，但在同样面积的养殖水域，要放800-1200只。因为“人放天养”的大闸蟹壳更青，肉质更细，像洪泽湖这样4两重的母蟹市场上能卖160元一只，而池塘养殖的同规格螃蟹才卖100元。

阳光穿透湖面，这场“蟹获”让杨茂忠没有白来，收到的母蟹平均在4两左右。他要快速将蟹送到门市，发往外地。

2007年，为做大洪泽的大闸蟹产业，洪泽区投资3.2亿元，在洪泽的高速公路出口处新建了占地140亩的中国洪泽湖水产批发大市场，这个市场带动了水产销售、仓储物流、电子商务、餐饮旅游等行业。杨茂忠成了这个市场的第一波经销商。

中午时分，记者走进洪泽湖大闸蟹水产批发大市场，只见家家商铺内忙着捆扎、装箱，丰收的喜悦洋溢在人们脸上。“今天5点前要运走800多箱，第二天必须送到。”杨茂忠和妻子忙得脚不沾地。

洪泽湖大闸蟹为什么受欢迎？杨茂忠随手抓起一只螃蟹给记者看，“洪泽湖大闸蟹青背白肚、金爪黄毛，雄蟹脂如白玉，雌蟹脂如黄玉，肉质细嫩香甜无腥。”

“洪泽湖是过水性湖泊，湖水年交换多达11次以上，常年保持Ⅲ类以上水质标准。”洪泽区洪泽湖大闸蟹协会会长张必香说，目前全区河蟹养殖面积8.5万亩，有7万多亩是湖区围网养殖，丰富的水生植物和底栖动物是天然饵料，再加上补充玉米、土豆等植物饲料，在这里生长的大闸蟹“不愁吃不愁喝”，长大后体肥膏满。

好湖好水出好蟹，好蟹必须有好种。近年来，洪泽区不断引进推广“长江1号”“长江2号”等优质蟹种，为生产大规格优质蟹提供了坚实的苗种保证。头脑活络的养殖户还从洪泽湖区收购野生中华绒螯蟹作为种蟹。为实现从塘口到餐桌的全程质量可控，当地还实施药残检测，建立质量追溯体系，组织生态健康养殖。

10年前，洪泽已被亚太旅游联合会评为“中国蟹都”。2011年，洪泽湖大闸蟹商标被国家商标总局评为中国地理标志证明商标，次年紧接着被国家质监总局评为国家地理标志保护产品，前年又被农业部授予国家级农产品地理标志示范样板。

       今年，又是一个丰收年。养蟹人如是，卖蟹人如是，洪泽区也如是。数据显示，洪泽湖大闸蟹年产量6000吨以上，其中3两以上的大规格蟹占到70%，年产值7亿元以上，洪泽湖大闸蟹品牌价值为150亿元。