一个时代有一个时代的主题，一代人有一代人的生活方式。快速走红的网红美食固然新奇，让人心动。却始终比不上传统手作美食，带给人的那份长久的舒心与无尽的回味。

舌尖滑过多少美味，内心深处记住的还是那简单纯粹的食材做出来的食物。传统手作美食是要花费心思的，透过一代又一代人的智慧，经过手的揉捏，留着人的温度，微妙的传递了熟悉而又丰厚的记忆。

何处秋风至？七坊最先闻。

位于江宁区汤山街道孟墓社区的汤山郄坊村，远离城市喧嚣，空气清新，依山傍水，至今传承着悠久的七大手工作坊，这里的农家特色美食最是让人念念不忘。

“汤山七坊”即豆腐坊、酒坊、酱坊、粉丝坊、油坊、糕坊、炒米坊。这些手工作坊用传统的制作工艺，古朴的工具，为我们现场展示制作传统农副产品的工艺流程。

豆腐坊

如果说哪种食物的做法讲究，那一定当属豆腐。

勤劳的郄坊村人坚持以祖传手工方法制作豆腐，40年如一日，每一步都遵循传统，真材实料。正是如此，豆腐坊才能做出醇厚浓香的豆腐，并成为都市观光客们最爱的农家特产之一。

酒坊

在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。春分侍花，夏至钓鱼，秋分登高，冬至围炉，唯其不变的则统统伴着酒。

汤山七坊的酒坊延用了古代的酿酒技术，给游客展现了酒的酿造过程和酒文化的发展。

酱坊

数千年来，“酱”一直是中国人餐桌上味道的基础。大酱作为一种普通的食材，却在人们的心中有着很高的地位。三国时代开始用酱引子来做大酱，做成各种大酱，并且一直继承和相传到至今。

煮熟的新鲜黑大豆在酱曲的作用下，充分浸焖发酵，经过时间的孕育，成就独特的风味和营养的升华。大酱与热腾腾的白米饭的相遇，清水面捞出加两勺酱进去，所有平凡的食物都会被酱香点化得鲜香四溢。

粉丝坊

魏贾思勰所著的《齐民要术》，记载有中国最早的做粉丝历史，至今已有1400年。七坊粉丝坊，选用优质的红薯淀粉为主要原料，结合传统工艺制作，最大限度保留红薯的营养价值。其丝条匀细，整齐柔韧；食用时清嫩适口，风味独特。

红薯做出来的粉丝细腻柔润，清爽可口，是纯正的乡村美味，红薯粉丝加入炖好的肉汤一起煮，香味绵长，越吃越有劲道，回味无穷，若是爱吃辣的朋友再加上点香喷喷的辣椒油，味道更美。

油坊

走进汤山七坊里的油坊，一股浓浓的麻油香味扑面而来，晃锅吱呀吱呀的晃动着，将石磨磨过的芝麻香油和渣滓分离沉淀。来汤山七坊村度假的游客每次走都得带两大瓶，都是冲着这“原汁原味”的老工艺而来。

在传统手工艺几近消失的今天，汤山七坊的潘家榨油坊，仍旧保持着祖辈传下的压榨工艺。精选原料，不添加任何化学制剂，保留油籽的天然营养和原汁原味。

糕坊

糯米糕是以糯米和面粉混合各类食材制成的糕点，温润的气候和肥沃的土壤赋予郄坊村优良的糯米品质。智慧的郄坊村人一直传承着糯米糕的传统制作流程。

汤山七坊的糯米糕点香甜可口，松脆细软，回味绵长。逢年过节常常蒸上一笼，寓意步步“糕”升，健康长寿。

炒米坊

郑板桥的《板桥家书》中写道：”天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到家，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具。“

八千多年前，中国黄河流域开始栽培黍，又叫糜子。炒米就是用这种古老的谷物，经过多道工序加工而成的食物，其手工制作法已经流传了上千年。

一台老式榨油机，一个有着年代感的豆腐石磨，一个土灶地锅……这些或许已经成为很多人的记忆，成为回不去的时光。汤山七坊让这些传统手作工艺“复活”了，古色古香的乡村，十足的传统味道，每一个作坊的背后都有不一样的故事。

走一步石阶，观赏农家乐园；推一推石磨，体验童年乐趣。游汤山七坊，享受乡村生活的惬意，游汤山七坊，体验传统手作美食的乐趣。

交通路线

1、出汤山沪宁高速收费口沿汤铜路向南行驶约10公里，到达郄坊村。

2、在中山门沿S122省道到达圣汤大道交界口(建设村)，沿S002省道向南行驶约8公里到达郄坊村。

3、在南京绕城高速与万安东路交接口，沿G104国道向东行驶约15公里，与S337省道交叉口，沿S337省道向北行驶约4公里，到达郄坊村。