江苏创新网讯   每个饭店的店名都有由来，并蕴涵着一定的含义，金良酸菜鱼饭店的店名也不例外。经常有顾客问服务员，你们饭店为什么叫金良酸菜鱼？服务员卖关子，你猜猜？有的猜金玉良缘的意思，有的猜老板或家人中有叫金良的，用他们的名字当店名。服务员的回答：是,但也不全是。

带着这个问题记者请教了王老板，他说：店名是老爸起的。2001年开饭店时，自己刚刚结婚，从安徽老家到南京创业十分艰难，几乎是白手起家。老爸是个地道的农民，文化程度虽然不高，但他很明事理。从小就教导我们做人诚实，待人要厚道，做买卖同样如此，要讲良心、讲诚信、讲双赢。同时告诫我们小两口要恩爱，凡事要相与补台，要这样过安稳的日子。考虑到媳妇名字中有个“金”字，因此老爸赐名“金良”，金良酸菜鱼由此得名。

斗转星移、时光如棱。转眼间20年过去，王老板说，开店时老爸的“用良心做生意”的那一番告诫如今仍言犹在耳。

凡事开头难，为创金良酸菜鱼这一品牌，夫妻俩不知受过多少苦。如今苦尽甘来，生意日益红火，但他始终不忘当年与自己一起打拼的老伙计。王老板说，时间长了，大家在一起有感情了谁走都舍不得。王老板还始终不忘当年经常来店里捧场的一班老朋友和老乡，有空时，他会一一地请大家过来聚聚，听听他们建议和意见。

在饭店做了20年酸菜鱼的张师傅告诉记者，金良酸菜鱼有小份、中份和大份三个品种，价格分别为20、40、60元不等。所采用的食材是从湖北采购而来的上好的鲜活青鱼。制作一道鱼要经过杀鱼、洗鱼、剔鱼、浆鱼、烧鱼等十多道工序，用上主辅材和调料十多种。张师傅掐指给记者算了一笔帐，20年前的活鱼价格是不到2元钱一斤，如今物价上涨已经到了十多元钱一斤。加上各种调料、员工工资、水电、房租等的涨价，如今开饭店的成本大大增加。面对物价的飞涨，没有一个饭店的饭菜不涨价的。可王老板始终坚守着自己的那份初心，20年来硬是没对酸菜鱼涨过一分钱。说不涨价就不涨价，而且要求厨师保证每一份鱼的份量不减、品味不变！

记者在想，像这样的饭店何愁没有回头客？! （图/文：朱旭先、马洪伟）