江苏创新网讯  连日来，记者在金良酸菜鱼饭店采访，无论是与饭店老板王彬攀谈，还是与厨师长姚雷、大厨张勇等师傅的接触和聊天中，无时无刻不感受到金良酸菜鱼这一道南京名菜的无穷魄力。他们是南京人心目中美食的创造者，也是市民心中美食的守望者。

谈起金良酸菜鱼20年经久不衰的历史，王老板的眼中充满了泪花。透过他的双眼，记者领悟到他爱对这道南京名菜爱得深沉、爱得执着。然而，如同每一项成功都要付出无数的艰辛和努力一样，在他们创业的道路上同样经历了许多艰难困苦，好在每一道关他们都闯过来了。

连日来，记者所采写的《南京人心目中的美食》——“20年不涨价的金良酸菜鱼”的连续报道引红了网络，成了热搜。广大网友纷纷点击转发，每篇稿件的转载和点击量均已过万。近来，记者的朋友圏内不断有人询问金良酸菜鱼饭店的地址，表示这么好的酸菜鱼一定要去尝尝。吃了金良酸菜鱼的朋友则一边晒图，一边跟帖夸奖记者的文章写得好，写出了他们的心声。记者浏览网页，发现有位“年长者”网友留言写得生动：“看了报道我心潮难平，现如今物价飞涨，我与老伴细细算过还真找不出不涨价的东西。金良酸菜鱼居然能做到20年不涨价，真是难能可贵。替我谢谢饭店老板，他是在用良心做生意，他真是个好人，愿他生意兴隆，好人有好报！”

金杯银杯, 不及顾客的口碑！

网友中也有留言询问金良酸菜鱼为什么能做到20年不涨价？王老板说，物价上涨，加上各种原材料，以及员工工资、房租涨价，上调菜肴价格也是天经地义的事，但这并不是唯一的出路。金良酸菜鱼能够做到20年不涨价的原因有几点：一是薄利多销，通过走量，稳住菜价；二是严把进货关，做到各种食材没有浪费；三是开源节流，饭店还是那个饭店，餐桌还是那些餐桌，能用的不换，不在装修门店上折腾，只要顾客们坐下来吃的安心，吃得舒服就行。四是用良心开饭店，只赚薄利钱，努力回报顾客、回报社会。

王老板的廖廖数语虽然说得轻巧，但他说得实诚，说出了一位有良心饭店老总的大实话、心理话、生意经，记者打心底里佩服！

既将结束采访，记者再次询问王老板:“金良酸菜鱼已经坚持了20年不涨价，今后几年还能不能保持原价不变？” 王老板笑了笑，很爽快地回答，至少能保持未来几年不变，并请媒体记者继续跟踪监督。听到这番话，记者仿佛吃了一颗定心丸。

告别了王总，离开了金良酸菜鱼饭店。记者漫步在宁海路上，马路上依然是车水马龙，往来的市民依旧是熙熙攘攘。

记者祝愿深受南京市民喜爱的美食——20年坚持不涨价的金良酸菜鱼生意日益红火！（图/文：朱旭先、马洪伟）