江苏创新网讯 记者刚在苏亦铭汤包店坐定,一位年轻漂亮的服务员便提着一把茶壶笑吟吟地迎上来切茶,并询问记者想吃点什么。“当然就最好吃的蟹黄灌汤包!”服务员一声“好的,稍等”,便匆忙离去了。
见几位厨师在后场麻利地包着包子,记者前去采访。已在店里干了近20年的朱小娟店长介绍起苏亦铭蟹黄灌汤包来头头是道。她说,蟹黄灌汤包是苏亦铭店的当家食品,绝大多数客人来到店里都会点它,有的食客还是大老远的冲着它来的呢。去年苏亦铭汤包狮子桥店还上了大众点评必吃榜单,成了广大网民们的热搜。
朱店长说“我们店的蟹黄灌汤包采用的食材十分考究,采用高筋面粉加工,面皮中厚边薄,馅心精选金秋时节洪泽湖的大河蟹,以及新鲜猪肉皮,以及正宗的老母草鸡特制而成,顾客们吃了都说好,吃了还想吃。”。
苏亦铭蟹黄汤包具有制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”的独特个性,以数百年的悠久历史名闻遐迩。蟹黄汤包不但制作原料十分考究,制作工艺精妙绝伦。而且在吃的方法上还有口诀:“轻轻提,慢慢移。先开窗,后吸汤。”
不过多时,热腾腾的蟹黄灌汤包已上桌来,汤包旁边还有碟子,碟中早已准备好醋和姜丝。记者按照口诀,先“开窗”,然后用吸管吸了一小口,口腔中果然感到蟹味之鲜。记者竖起大拇指啧啧称赞:“汤清不腻,稠而不油、苏亦铭蟹黄汤包真是名不虚传,味道鲜美!”
就在记者在后场拍摄图片的一刻功夫,店堂内已陆续进来不少顾客。记者看看时钟,时间还未到中午11点,没想到苏亦铭汤包店已被食客们挤得满满当当。大家在品尝美食的同时,无不称赞百年老店实至名归!
明天我们将继续介绍苏亦铭汤包(之五)——《食不在多,在于精》。
敬请期待! (图文/朱旭先)